多吃玉米有助预防老年黄斑

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2018-11-07

  中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治、消化不良、水肿等。 根据营养分析,玉米含有醣类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等。   老年黄斑变(AMD)是老化所造成的,严重时会造成视力缺损。 从许多流行病学的研究发现,黄体素、玉米黄质,可以老年黄斑性病变的产生。

  根据美国哈佛大学医学院和许多研究中心一起做的研究显示,摄取较高量的黄体素和玉米黄质,能降低43%罹患老年黄斑性病变的机率。

玉米含有黄体素、玉米黄质,尤其后者含量较丰,因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充。   玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素,加油烹煮有帮助吸收的效果,因此更能发挥其效果。

  从抗自由基角度来看,在摄氏115度下,将甜玉米分别加热10分钟、25分钟和50分钟后发现,其抗自由基的活性依序升高了22%、44%和53%。   市面上的玉米罐头,可提供不同的烹调使用,但玉米易受潮发霉而易产生黄曲毒素,因此保存时应置于阴凉干燥处。

(责任编辑:醉笔)。